日本(にっぽん)のどこの地域(ちいき)にも、郷土(きょうど)料理(りょうり)は存在(そんざい)します。その中(そのなか)でも、沖縄(おきなわ)は、他の(ほかの)地域(ちいき)と異なり(ことなり)変っ(かわっ)た食品(しょくひん)が多数(たすう)あり、また健康的(けんこうてき)な食品(しょくひん)を摂取(せっしゅ)していることでも知ら(しら)れています。「おきなわ料理(りょうり)」という響き(ひびき)は、良く(よく)耳(みみ)にします。郷土(きょうど)料理(りょうり)にこそ、その土地(とち)に合っ(あっ)た作物(さくもつ)を使い(つかい)、人々(ひとびと)の健康(けんこう)維持(いじ)に貢献(こうけん)し快適(かいてき)な生活(せいかつ)が送れ(おくれ)る原動力(げんどうりょく)になる可能性(かのうせい)があります。終戦(しゅうせん)直後(ちょくご)、配給(はいきゅう)物資(ぶっし)としてアメリカからベーコン、ハム、ソーセージ、ランチョンミートなどの肉製品(にくせいひん)が輸入(ゆにゅう)され、多く(おおく)の飢え(うえ)ていた庶民(しょみん)の食生活(しょくせいかつ)に否応なしに(いやおうなしに)入って(はいって)来(き)ました。もともと、食肉(しょくにく)文化(ぶんか)をもつ沖縄(おきなわ)だけに、受け入れる(うけいれる)のに、さほど時間(じかん)はかからなかったようです。特に(とくに)ランチョンミートやコンビーフはチャンプルー料理(りょうり)に馴染み(なじみ)やすく、現在(げんざい)でも沖縄(おきなわ)の家庭(かてい)料理(りょうり)の重要(じゅうよう)な食材(しょくざい)となっています。本土(ほんど)復帰(ふっき)により、日本食(にほんしょく)を好む(このむ)嗜好(しこう)も濃厚(のうこう)になって来(き)ました。納豆(なっとう)などの食習慣(しょくしゅうかん)や海産物(かいさんぶつ)中心(ちゅうしん)の形態(けいたい)が普及(ふきゅう)しました。このように、沖縄(おきなわ)は、海外(かいがい)の食文化(しょくぶんか)も取り入れ(とりいれ)ながら、新しい(あたらしい)沖縄(おきなわ)ならではの食文化(しょくぶんか)を作り(つくり)、「郷土(きょうど)料理(りょうり)」として多く(おおく)の人(ひと)に提供(ていきょう)しています。沖縄(おきなわ)を代表(だいひょう)する健康食品(けんこうしょくひん)で、「醗酵(はっこう)ウコン粒(つぶ)」という商品(しょうひん)があります。この醗酵(はっこう)ウコンは、通常(つうじょう)のウコンを、サトウキビからとれる糖蜜(とうみつ)を使用(しよう)し醗酵(はっこう)させて粒状(りゅうじょう)にしているものです。沖縄(おきなわ)の自然(しぜん)豊か(ゆたか)な台地(だいち)で、生産(せいさん)され加工(かこう)された商品(しょうひん)で注目(ちゅうもく)が集まっ(あつまっ)ています。沖縄県(おきなわけん)は、長寿県(ちょうじゅけん)と言わ(いわ)れています。それは、昔(むかし)から伝わっ(つたわっ)ている伝統的(でんとうてき)な食文化(しょくぶんか)、「郷土(きょうど)料理(りょうり)」こそが健康(けんこう)の元(もと)となっているからです。沖縄(おきなわ)の自然(しぜん)豊か(ゆたか)な台地(だいち)で育っ(そだっ)たウコンは、健康食品(けんこうしょくひん)として多く(おおく)の人(ひと)の生活(せいかつ)の中(なか)にとりいれられています。
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